ArpitaIslam

পোলাও একটি মোগলাই খাবার। তাই একে বিভিন্ন মানুষ, বিভিন্ন ভাবে রান্না করে। তবে বেশি উপকরন দিয়ে রান্না করা ভারী পোলাও আমাদের স্বাস্থের জন্য কতটা উপকারী সেটাও কিন্তু ভাবার বিষয়। আবার অন্যদিকে খরচের হিসেবটাও তো আছেই। আজ আমি আপনাদের শিখাবো কিভাবে কম খরচে, কম পরিশ্রমে,কম সময়ে পারফেক্ট সাদা পোলাও রান্না করা যায় অর্থাৎ পারফেক্ট সাদা পোলাও রান্নার রেসিপি তুলে ধরবো আজ।

যদি কেউ অনিচ্ছাকৃতভাবে পানাহার করে, ভুলে খাওয়া দাওয়া করে তার সিয়াম ভাঙ্গবে না। আর রমযান মাসের প্রথম দিকে ভুলটা অনেকেই করে ফেলে, লোকজন অনেক সময় ভুল করে পানি খেয়ে ফেলে আবার খাবারও খেয়ে ফেলে।

রমজানেই আল্লাহ’র ইবাদত-বন্দেগির মাধ্যমে নিজেদের সকল গোনাহ মাফ করিয়ে নিতে হবে প্রতিটি মুসলিমের। এটিই রমজান মাসের দাবি ও শিক্ষা। মাহে রমজানে জুমার দিনের গুরুত্ব-মহাত্ম অপরিসীম। সাধারণত সপ্তাহের অন্যদিনগুলোর চেয়ে জুমার দিনের গুরুত্ব অনেক বেশি। জুমার এ দিনটিকে মুসলমানদের জন্য ইবাদতের দিন বলা হয়।

দিনভর রোজা রাখার পর ইফতারে চাই স্বাস্থ্যকর খাবার। ভাজাপোড়া ও তেলের খাবার এড়িয়ে পুষ্টিকর স্যুপ রাখতে পারেন ইফতার মেন্যুতে। এটি পূরণ করবে পানিশূন্যতাও। ইফতারের আগে মধু ও মুরগির মাংস দিয়ে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন চিকেন স্যুপ। জেনে নিন কীভাবে তৈরি করবেন- উপকরণ মুরগির টুকরা- আধা কাপ আদা ও রসুন কুচি- ১ চা চামচ গাজর কুচি, সুইট কর্ন ও মটরশুঁটি- আধা কাপ হলুদ গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ ধনেপাতা কুচি- ২ চা চামচ লবণ- স্বাদ মতো গোলমরিচ গুঁড়া- স্বাদ মতো মধু- ২ চা চামচ পানি- ৩ কাপ প্রস্তুত প্রণালি পাত্রে মুরগির টুকরা, গাজর কুচি, মটরশুঁটি, সুইট কর্ন ও পানি নিন। হলুদ গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে সেদ্ধ করুন। মাংস আধা সেদ্ধ হওয়ার পর ধনেপাতা কুচি দিয়ে পাত্র ঢেকে দিন। মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে স্যুপের বাটিতে ঢালুন। মধু ও ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে নেড়ে ইফতারে গরম গরম পরিবেশন করুন স্যুপ। ইফতারে স্বাস্থ্যকর চিকেন স্যুপ

প্যানকেক খেতে সকলেই পছন্দ করেন। কিন্তু প্যানকেক বলতে প্রায় সকলেই বোঝেন মিষ্টি কেক জাতীয় খাবার। কিন্তু ঝাল প্যানকেকও তৈরি করা যায় এবং তা অত্যন্ত সুস্বাদু একটি নাস্তা আইটেম। ইফতারের টেবিলেও দারুণ মানিয়ে যায় খুব অল্প সময়ে তৈরি করা এই সুস্বাদু 'আলু-মাংসের ঝাল প্যানকেক'। চলুন তাহলে শিখে নেয়া যাক খুবই সহজ। আমাদের প্রায় সবারই ধারণা প্যানকেক বুঝি শুধু মিষ্টি স্বাদেরই হয়। ঝালপ্রেমীদের জন্য সুখবর হচ্ছে, শুধু মিষ্টি স্বাদেরই নয়, প্যানকেক হতে পারে ঝাল স্বাদেরও। আর সেজন্য খুব বেশিকিছুর প্রয়োজনও নেই। হাতের কাছে থাকা অল্পকিছু উপাদান দিয়ে খুব সহজেই তৈরি করতে পারবেন মজাদার ঝাল ঝাল প্যানকেক।

অতিথিদের রসনা তৃপ্তি মেটাতে, যারা অনেকগুলো আইটেম করতে ঝামেলা মনে করছেন। তাদের জন্য কাচ্চি বিরিয়ানির রেসিপি। বাড়িতে বিবাহযোগ্য পাত্র-পাত্রী থাকলে আত্মীয়-বন্ধুদের আনাগোনা বেড়ে যায়। বিশেষ করে শীতের মৌসুমে। বেড়াতে আসা অতিথিদের রসনা তৃপ্তি মেটাতে, যারা অনেকগুলো আইটেম করতে ঝামেলা মনে করছেন। তাদের জন্য কাচ্চি বিরিয়ানির রেসিপি।

আমরা আজকাল মজার ছলে, কাউকে পচানোর জন্য, ছোট করার জন্য, হাসানোর জন্য অনেক কথা বলে থাকি যা উক্ত ব্যক্তির মনে কষ্ট পৌছাতে পারে, যা কঠিন গুনাহের কাজ। ঐ ব্যক্তি যদি মাফ না করেন তাহলে আল্লাহ ও তাকে মাফ করবেন না। এবং দুনিয়ার এই হাসি ঠাট্টা রসিকতার জন্য কঠিন শাস্তি পেতে হবে।

গোল মরিচের চা খেলে কত উপকার মেলে। কালো গোলমরিচের চা খেয়েছেন কখনো? জানেন কি, এর রয়েছে অনেক স্বাস্থ্যগুণ? কালো গোলমরিচের মধ্যে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টিইনফ্লামেটোরি ও অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল উপাদান। প্রাচীনকাল থেকেই গোলমরিচ বিভিন্ন চিকিৎসায় ব্যবহার হয়ে আসছে।

ভিন্ন স্বাদের পুর ভরা পটল স্পেসাল ইন্ডিয়ান খাবারের কথা মনে পড়লেই নিশ্চয় প্রথমে মাথায় আসে ‘পটলের দোরমার নাম’।কিন্তু অন্য আর একটি সুস্বাদু খাবার পুরভরা পটল কি কেউ খেয়েছেন? বেশ জনপ্রিয় এই খাবারটি খেতে চমৎকার সুস্বাদু হলেও রান্না করতে পারে না অনেকে। অনেকে আবার জানেই না পটলের তৈরি এমনও কোন রেসিপি আছে। কিন্তু এখন তো জানলেন নতুন খাবারের নামটি। তবে এবার দেখে নিন রেসিপি আর ঝটপট তৈরি করে ফেলুন ‘পুর ভরা পটল’।

অনেক দিন হতে এই বিষয়ে একটা লিখা লিখার জন্য মনে মনে তাগিদ অনুভব করছি। তাই পড়াশুনা করছিলাম এই বিষয় নিয়ে। তারই ফলশ্রুতিতে এই লিখা। পড়বেন এবং সচেতন হবেন এবং অপরকে সচেতন করবেন এই আমার কাম্য। প্রতিবছর ৩ ডিসেম্বরকে বিশ্ব প্রতিবন্ধী দিবস হিসেবে পালন করা হয়। ১৯৯২ সাল থেকে এই দিবসটি পালিত হয়ে আসছে জাতিসংঘের তত্ত্বাবধানে। [caption id="" align="alignright" width="300"] প্রতিবন্ধী শিশুরা কি -- জানতে হবে, জানাতে হবে, হতে হবে সচেতন ?[/caption] শিশুর স্বাভাবিক বেড়ে উঠায় প্রতিবন্ধকতা সৃষ্টি হচ্ছে নাকি তা খেয়াল করা বাবা-মায়ের জরুরি দায়িত্ব। এখানে প্রতিবন্ধী শিশুদের কথাই বলা হচ্ছে। যে সকল শিশুর প্রতিবন্ধী হয়ে গড়ে ওঠার সম্ভাবনা থাকে তা আগে থেকেই বোঝা গেলে দ্রুত ব্যবস্থা নেওয়া সম্ভব। সাধারণত অভিভাবকেরা এ ধরনের সমস্যা বুঝতে অনেক বেশি সময় নিয়ে ফেলেন। এখানে বিশেষজ্ঞরা বলছেন, কিভাবে প্রতিবন্ধী হয়ে ওঠার লক্ষগুলো আগে থেকেই চিহ্নিত করা যায়। আর আপনাদের করণীয় প্রসঙ্গেও দিয়েছেন পরামর্শ। ১. শিশুর বেড়ে ওঠার প্রতিটি মুহূর্ত মনোযোগ দিয়ে খেয়াল করতে হবে। স্বাভাবিক বিকাশের ধীর গতি প্রতিবন্ধী...

ফল এবং সবজি হিসেবে কলার কদর আমরা সবাই করি। পুষ্টিকর এই কলা দিয়েই আজ আমরা তৈরি করছি খুব সহজ কিছু রেসিপি শুধু আপনাদের জন্য।

পুঁজিবাদী আদর্শ যেখানে একজন ব্যক্তিকে কেবল তার নিজের স্বার্থ নিয়ে ভাবতে উৎসাহিত করে, ‘নিজে বাঁচলে বাপের নাম’ এমন কন্সেপ সরবরাহ করে সেখানে ইসলামী আদর্শ একজন মুসলমানকে দীক্ষা দেয় ‘সকলের তরে সকলে আমরা, প্রত্যেকে আমরা পরের তরে’ এমন শিক্ষায়। তাইতো ইসলাম কখনো ব্যক্তিস্বার্থ চরিতার্থকে জীবনের লক্ষ্য হিসেবে চিহ্নিত করে না, বরং নিজের বাইরেও আশেপাশের অন্যান্য মানুষের কল্যাণ সাধন করে আল্লাহর সন্তুষ্টি অর্জনকেই জীবনের পাথেয় হিসেবে তুলে ধরে। আমরা আজ যে সমাজ ব্যবস্থায় অভ্যস্ত তাতে আমাদের অনুভূতিগুলোও দিন দিন যান্ত্রিক হয়ে যাচ্ছে। মানুষকে অবিশ্বাস আর সন্দেহের দৃষ্টিতে দেখাই যেন আজকাল কার যুগের সবার চিন্তাধারার একটি অংশ হয়ে দাঁড়িয়েছে। আজকের সমাজের দিকে দৃষ্টি দিলে আমরা দেখতে পাই ব্যক্তি তার নিজেকে, তার পরিবারকে নিয়ে এতটাই ব্যস্ত যে তার প্রতিবেশীর দিকে নজর দেওয়ার কোন খেয়াল তার হয় না। এ বিষয়ে আমাদের মাঝে চরম অবহেলা পরিলক্ষিত হয়। বিশেষ করে শহরের মানুষের মাঝে একই বিল্ডিংয়ের এক ফ্লাটের মানুষ জানে না পাশের ফ্লাটের মানুষের খবর। ইট পাথরের দালানে থাকা আমরাও যেন অনুভূতিহীন কলের পুতুল। পাশের দরজার প্রতিবে...

কবীরা গুনাহ কি এবং ১০১ টি কবীরা গুনাহর বিবরন কবীরা গুনাহ কাকে বলে? কবিরা গুনাহ বা মহাপাপ এমন সব অপরাধ, যা করা বা না করার কারণে পৃথিবীর আদালতে শাস্তির বিধান রয়েছে অথবা পরকালের বিচারে আছে শাস্তির হুঁশিয়ারি। তওবা ছাড়া কবিরা গুনাহ মাফ হয় না। কবীরা গুনাহ বলা হয় ঐ সকল বড় বড় পাপকর্ম সমূহকে যেগুলোতে নিন্মোক্ত কোন একটি বিষয় পাওয়া যাবে: যে সকল গুনাহের ব্যাপারে ইসলামে শরীয়তে জাহান্নামের শাস্তির কথা বলা হয়েছে। যে সকল গুনাহের ব্যাপারে দুনিয়াতে নির্ধারিত দণ্ড প্রয়োগের কথা রয়েছে। যে সকল কাজে আল্লাহ তায়ালা রাগ করেন। যে সকল কাজে আল্লাহ তায়ালা, নবী সাল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়া সাল্লাম ও ফেরেশতা মণ্ডলী লানত দেন। যে কাজের ব্যাপারে বলা হয়েছে, যে এমনটি করবে সে মুসলমানদের দলভুক্ত নয়। কিংবা যে কাজের ব্যাপারে আল্লাহ ও রাসূলের সাথে সম্পর্কহীনতার ঘোষণা দেয়া হয়েছে। যে কাজে দ্বীন নাই, ঈমান নাই ইত্যাদি বলা হয়েছে। যে ব্যাপারে বলা হয়েছে এটি মুনাফিকের আলামত বা মুনাফিকের কাজ। অথবা যে কাজকে আল্লাহ তায়ালা সাথে যুদ্ধ ঘোষণা করা হয় করা বলে উল্লেখ করা হয়েছে। কবীরা গুনাহ থেকে বিরত থাকার মর্যাদা। ১. মহান আল্লা...

প্রতিবেশীর হক বা অধিকার সম্পর্কে সজাগ হওয়া অত্যন্ত জরুরী। ইসলাম প্রতিবেশীর হককে খুবই গুরুত্ব সহকারে বিবেচনা করেছেন। কিন্তু অধিকাংশ মানুষই বর্তমানে প্রতিবেশীর হক ও অধিকার সম্পর্কে বে-খবর। প্রতিবেশীর হক সম্পর্কে আমাদের উদাসীনতার উপলব্ধি থেকে মানুষকে এ বিষয়ে সচেতন ও সজাগ করার প্রয়োজনীয়তা অনুভব করি। তাই প্রতিবেশীর হক, প্রতিবেশী কারা, প্রতিবেশীদের বিষয়ে ইসলাম কি বলে,ইত্যাদি বিষয়গুলো নিয়ে এ প্রবন্ধে আলোচনা করা হয়েছে। আশা করি প্রবন্ধটি পড়ে একজন পাঠক উপকৃত হবেন এবং প্রতিবেশীর হক ও অধিকার সম্পর্কে জানতে পারবেন।