ভালো কাঁঠাল কিভাবে কিনবেন, কিভাবে সংরক্ষণ করবেন?

কাঁঠাল শুধু আমাদের জাতীয় ফলই নয়, এ ফলটির সঙ্গে জড়িয়ে রয়েছে বহু আবেগ-ইতিহাস। সুবাশিত এ ফলটির গন্ধ পাওয়া যায় বহুদূর থেকেই। আর এ ফলটির বহু গুণের কথা কে না জানে। তবে বাজার থেকে কেমন কাঁঠাল কিনবেন আর তা কিভাবে সংরক্ষণ করবেন, তা কি জানেন? এ লেখায় রয়েছে কাঁঠাল কেনার ও সংরক্ষণের কয়েকটি কার্যকর পরামর্শ। এক প্রতিবেদনে বিষয়টি জানিয়েছে এনডিটিভি।

 

[caption id="" align="aligncenter" width="800"] কিভাবে কিনবেন সবচেয়ে ভালো কাঁঠাল, জানেন কি?[/caption]

বাংলাদেশে গ্রীষ্মকালে কাঁঠাল পাওয়া যায়। এতে রয়েছে পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ ও আয়রনের মতো খনিজ উপাদান। অন্যদিকে ভিটামিনের দিক দিয়েও কোনো ঘাটতি নেই কাঠালের। এতে রয়েছে ভিটামিন এ, বি ও সি। এছাড়া কাঁঠালে রয়েছে প্রচুর ফাইবার ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এটি আপনার হৃৎপিণ্ড সুস্থ রাখতে ও রক্তচাপ স্বাভাবিক রাখতে সহায়তা করে। বাংলাদেশে শুধু পাকা কাঁঠাল খাওয়া হয় না। কাঁঠাল রান্না করে মজাদার নানা তরকারি হিসেবে খাওয়া হয়। এছাড়া কাঁঠাল দিয়ে বিরানি, কাবাব, কোপ্তা ও ভাজা করে খাওয়া যায়। উপযুক্ত মসলা ব্যবহারে এর স্বাদ অনেকটা মাংসের মতো হয়ে থাকে। এছাড়া কাঁঠাল দিয়ে মজাদার জুস বানানো যায়। এটি মিষ্টি নাশতা ও ডেসার্ট হিসেবেও ব্যবহার করা যায়।

কেমন কাঁঠাল কিনবেন ?

কাঁঠাল কেনা কোনো সহজ কাজ নয়। এটি অন্যতম বড় ফল। এ কারণে এর ভেতরে কি রয়েছে তা অনভিজ্ঞরা সহজে বুঝতে পারেন না। বহু সুপারমার্কেটেই কাঁঠাল কেটে তারপর বিক্রি করা হয়। এতে ক্রেতারা তার ভেতরের অংশ দেখে স্বাদ কিংবা অন্যান্য গুণাগুণ অনুমান করতে পারেন। আপনি যদি এ ধরনের কাঁঠাল কেনেন তাহলে দেখে নেবেন এর ভেতরের কোয়াগুলো যেন অক্ষত থাকে এবং তা নরম ও তাজা থাকে। আপনি যদি পাকা কাঁঠাল কিনতে চান তাহলে তার গন্ধ পরীক্ষা করুন। মজাদার কাঁঠালের সুগন্ধ ছড়াবে। এছাড়া কাঁঠালের রং হবে উজ্জ্বল হলুদ। এতে কোনো গাঢ় রং থাকলে নেবেন না। কাঁঠাল যদি দোকান থেকে অক্ষত কিনতে চান তাহলে তা যেন অক্ষত থাকে কিংবা কোনো অংশে বাড়তি চাপ লেগে নরম হয়ে না যায় তা লক্ষ্য করবেন। গাছপাকা কাঁঠাল সবচেয়ে মজাদার হবে। আর তা যদি কাঁচা অবস্থায় গাছ থেকে পেড়ে তারপর পাকানো হয় তাহলে তার স্বাদ কিছুটা কম হবে।

যেভাবে সংরক্ষণ করবেন

কাঁঠাল কেনার পর যদি খোলা না হয় তাহলে তা পাঁচ থেকে ছয় দিন ভালো থাকবে। এছাড়া আপনি তা ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারবেন বেশ কয়েকদিন। কাঁঠালের কোয়াগুলো বের করে আলাদা করে বাটিতে ভরে তা ফ্রিজে রাখলে এক মাস পর্যন্ত ভালো থাকবে। তবে তাজা কাঁঠালের যে স্বাদ ও সুগন্ধ তা ফ্রিজে রাখলে ধীরে ধীরে কমতে থাকবে। এ কারণে কাঁঠালের সবচেয়ে ভালো স্বাদ পাওয়া যাবে তাজা খেয়ে নিলে। কাঁঠাল কাটার সময় ছুরিতে খাবার তেল লাগিয়ে নিতে ভুলবেন না। অন্যথায় এর আঠা বিরক্তির কারণ হবে।

কিভাবে কিনবেন সবচেয়ে ভালো কাঁঠাল, জানেন কি?